1 kg Yoki Polvilho Azedo - sour cassava starch (2 packs of 500 g)
6 eggs
200 g grated Parmesan cheese (Grana Padano)
200 g grated Emmental cheese
700 ml milk
200 ml rapeseed oil or frying & baking oil
1 tablespoon salt
260 g boiled and mashed potato

First, bring the 200 ml of rapeseed oil or frying & baking oil to a boil with milk in a pot, then combine it with the 1 kg of cassava starch in a large bowl. Preheat the oven to 185 °C and line a baking tray with baking paper. Then add the 6 eggs, the 200 g of Parmesan, the 200 g of Emmental, 1 tablespoon of salt, the mashed potatoes and the remaining 500 ml of cold milk to the bowl. Knead the mixture until the dough loses its liquid consistency. Portion the dough onto the baking paper with a tablespoon, rolled into small balls. Slide the tray into the preheated oven for about 20 minutes.

1 kg Yoki Polvilho Azedo - Maniokmehl (2 Packungen - 500 g)
6 Eier
200 g Parmesan geriebener Käse Grana Padana
200 g Packung geriebener Käse Emmentaler
700 ml Milch
200 ml Rapsöl oder Brat- & Back Öl
1 Esslöffel Salz
260 g gekochte und gestampfte Kartoffel

Im ersten Schritt werden die 200 ml Rapsöl oder Brat- & Back Öl mit Milch in einem Topf aufgekocht und anschließend mit 1 kg Maniokmehl in einer großen Schüssel vermengt. Nun kann der Backofen auf 185° Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier vorbereitet werden. Daraufhin 6 Eier, 200 g des Parmesankäses, 200 g des Emmentalerkäse, 1 EL Salz, die gestampften Kartoffeln und die restlichen 500 ml der kalten Milch in die Schüssel dazu gegeben. Diese Masse muss nun geknetet werden bis der Teig seine flüssige Konsistenz verliert. Auf das Backpapier kann nun der Teig mit einem EL vorportioniert, gerollt verteilt werden. Dieses Backblech kann nun in den vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten geschoben werden.